Вяленые помидоры без масла: секретный способ от опытных подписчиков, который изменит ваше мнение
- 12:41 23 августа
- Новости России
Вяленые помидоры, простой и вкусный способ заготовки на зиму
Популярность вяленых томатов растет, и многие предпочитают заготавливать их самостоятельно. Это позволяет сохранить пользу и натуральный вкус овощей без использования традиционной консервации с уксусом или сахаром. Вместо этого используются современные методы - заморозка или сушка.
Для вяления подходят мясистые сорта томатов с низким содержанием сока, такие как "Бычье сердце" или сливовидные томаты. Они лучше всего сохраняют форму в процессе сушки. Перед началом приготовления помидоры тщательно моют, сушат, разрезают пополам и удаляют плодоножку. Затем томаты нарезают дольками. Важно не делать их слишком тонкими, чтобы они не превратились в сухие чипсы - цель получить эластичные и сочные дольки.
Следующий шаг - удаление семян и излишков сока, что значительно сокращает время сушки. Выделенный сок можно использовать в соусах или для приготовления напитков. Подготовленные томаты равномерно распределяют по поддонам сушилки и посыпают сушеными травами: базиликом, розмарином и чесноком. Можно использовать и свежую зелень, которая также хорошо сохраняется при сушке. Соль обычно не добавляют, поскольку помидоры имеют достаточно насыщенный вкус, а соль может заглушать аромат специй.
Сушка происходит при температуре 55 градусов Цельсия. Время сушки может варьироваться в зависимости от сорта томатов и толщины долек. Как правило, этот процесс занимает около 8-12 часов. Готовые вяленые помидоры должны быть сухими, но при этом оставаться эластичными, а не хрустящими. Если некоторые дольки пересушились до состояния чипсов, они также могут быть использованы как вкусный перекус. В Италии вяленые помидоры, известные как "pomodori secchi", традиционно сушат на открытом солнце в течение нескольких дней.
Раньше вяленые помидоры хранили в банках, заливая их растительным маслом. Однако заморозка оказалась более удобным и эффективным способом хранения:
- Экономится место в холодильнике или морозильной камере.
- Требуется меньше растительного масла, которое употребляется умеренно.
- Размороженные помидоры не уступают по аромату и сочности свежевысушенным.
Оптимальным вариантом хранения являются порционные вакуумные пакеты. Это позволяет легко доставать нужное количество продукта. Профессор пищевых технологий Андрей Капустин отмечает:
"Заморозка - один из самых эффективных способов сохранения витаминов и минералов в продуктах, поскольку низкие температуры замедляют окислительные процессы".
Вяленые помидоры - это универсальный продукт, их можно добавлять в пасту, пиццу, салаты, омлеты или употреблять как отдельную закуску. Они полезны, ароматны и занимают мало места в замороженном виде. Их единственный недостаток - они быстро заканчиваются. Поэтому рекомендуется заготавливать их в большом количестве.
- После скандала с губернатором в курском парке "Патриот" восстановили плитку и освещение
- Когда кот приносит мышь домой — истинные мотивы шокируют: это совсем не то, что вы думали
- Рекордные морозы и метели этой зимой: новые прогнозы метеорологов шокируют — узнайте, что нас ждет
- Выкупил всё купе и пошёл поесть — вернулся, а там сидят чужие пассажиры
- В Курске на 5 дней отключат свет: без электричества останутся больницы, школы и мотели