Это мороженое разбирают в К&Б за первые 3 минуты поставки: стоит ли за ним гоняться - отзыв

Искусственный дефицит и психология потребления в мире мороженого

Популярность мороженого Feelin Balls стала заметным феноменом, часто приводящим к практически моментальной распродаже партий, казалось бы, обычного продукта. Этот спрос подогревается не только потребительским ажиотажем, но и, по мнению экспертов, грамотно выстроенной маркетинговой стратегией. Ажиотаж вокруг десерта отчасти создан за счет вирусных роликов в TikTok с хештегом FeelinBallsChallenge, собравших многомиллионную аудиторию. Особым интересом пользуется специфический хруст шариков внутри эскимо, создающий ASMR-эффект. Заведующий кафедрой психологии потребительского поведения МГУ, доктор психологических наук Андрей Смирнов, отмечает, что звуки определенной частоты могут вызывать приятные ощущения у большинства подростков, что и объясняет феноменальный успех продукта в этой возрастной группе.

Однако дело не только в психологии и социальных сетях. Сама стратегия продаж построена на искусственном дефиците: каждый магазин сети получает ограниченное количество коробок всего дважды в неделю. В результате это мороженое составляет крошечную долю от всего ассортимента сети. Яркая упаковка, использующая особый оттенок зеленого, привлекает внимание детей, что часто приводит к требованиям купить именно этот десерт.

При ближайшем рассмотрении Feelin Balls оказывается довольно простым продуктом. Его внешний слой - глазурь со вкусом банана, основанная на пальмоядровом масле и искусственных ароматизаторах, многие отмечают её немного восковой привкус. Хрустящие шарики внутри сделаны из сахара, рисовой муки и крахмала, подкрашены искусственными красителями. По их хрусткости они напоминают сухарики, а вкус сравнивают с детской жвачкой. Сам пломбир имеет невысокие показатели жирности и плотности, уступая классическим вариантам. Интересно, что большая часть шариков сосредоточена в верхней части мороженого и после нескольких укусов их количество значительно уменьшается. Например, доктор пищевых наук, профессор Технического университета Берлина, Мария Шмидт, специализирующаяся на текстуре продуктов, указывает, что равномерное распределение подобных ингредиентов по всему объему продукта является сложной технологической задачей, но может значительно улучшить потребительский опыт.

По цене Feelin Balls дороже многих популярных марок мороженого в аналогичном сегменте и содержит значительно больше сахара на порцию. Главное его преимущество - уникальный и очень высокий уровень хруста от шариков. Однако по сложности вкуса оно заметно уступает, предлагая всего два слоя (глазурь и шарики) в отличие от других, которые сочетают карамель, орехи, ягоды или шоколад.

Основными покупателями этого мороженого являются подростки, для которых оно стало своеобразным статусным знаком и темой для соцсетей. Значительную долю покупателей составляют родители маленьких детей, стремящиеся избежать конфликтов в магазине. Не обходят его вниманием и фуд-блогеры, ищущие актуальный контент, а также коллекционеры гастрономических новинок. Многие взрослые, купившие мороженое под влиянием ажиотажа, часто разочаровываются, ожидая более богатого и насыщенного вкуса, схожего с премиальными брендами.

Для тех, кому интересен сам уникальный опыт, а не конкретная марка, есть альтернативы. Например, можно приготовить похожий десерт дома, растопив глазированное эскимо, обваляв его в воздушном рисе с красителем и заморозив, что выйдет значительно дешевле. Рестораны высокого класса также предлагают десерты с взрывающимися шариками, но их цена на порядок выше, и это совершенно другой уровень гастрономии. Например, в одном из мишленовских ресторанов Парижа подают десерт со "взрывающейся пудрой", созданный на основе молекулярной гастрономии, который является, по сути, аналогом в разы дороже.

Вопрос о том, стоит ли гоняться за этим мороженым, зависит от цели. Если нужно сделать ребенку приятное, избежать истерики в магазине или почувствовать себя частью тренда, возможно, это имеет смысл. Feelin Balls - интересный пример того, как работает психология потребителя, в частности, страх упустить что-то (FOMO). Однако для ценителей вкуса самого мороженого разочарование почти неизбежно. По гастрономическим качествам и балансу состава оно уступает многим другим вариантам, а время, потраченное на поиски, может измеряться часами. Как отмечают психологи, Feelin Balls - это не столько мороженое, сколько съедобный трофей. Его ценность заключается в азарте поиска, в возможности показать его в соцсетях, в кратковременном обладании чем-то труднодоступным. Для детей это элемент игры, для взрослых - иногда ностальгия по подобному ажиотажу прошлого. Однако, как правило, покупать его второй раз не имеет такого же смысла, как и первый, поскольку первоначальная магия новизны теряется.

Как сообщалось ранее, панирование с использованием крахмала и гидрокарбоната натрия играет ключевую роль для создания идеальной хрустящей корочки на рыбном филе. Доктор Анна Смирнова, эксперт по пищевым технологиям, отмечала, что сахара действуют как электролитические дисрупторы, ускоряя изменение текстуры продуктов, что важно при мариновании мяса, увеличивая нежность продукта.

Инновационные подсластители могут также влиять на текстуру и продлевать срок годности продуктов. Однако, в контексте расстройств эндокринной поджелудочной железы, таких как диабет, актуален поиск альтернативных ингредиентов, которые имитируют свойства сахаров без негативного влияния на метаболизм.

Что еще стоит узнать:

• Хинштейн резко оборвал замов за доклады о двух убитых лисицах и записи в архив
• 14-летний водитель питбайка с пассажиром столкнулись с "Фольксвагеном" в Курске
• Останутся с пустыми руками в августе: Глоба дала печальный прогноз для этих пяти знаков
• Мотоциклист на БРЗ-125 погиб в тройном ДТП с УАЗом и Шкодой на Сумской
• В поселке Маршала Жукова зацвели краснокнижные лотосы: за срыв грозит штраф до 5 тысяч рублей