Переросшие огурцы не выбрасывайте — готовьте хрустящий салат на зиму: так вкусно, что добавки не избежать

Вкусный способ переработки переросших огурцов на зиму

Переросшие огурцы, часто считающиеся непригодными для употребления из-за жёсткости и горьковатого привкуса, идеально подходят для зимней заготовки. Маринованный салат с морковью и чесноком позволяет рационально использовать урожай, разнообразив домашние запасы.

Для приготовления этого блюда понадобится:

• 1 кг переросших огурцов
• 3 средние моркови
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки сахара
• 150 мл столового уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски
• половина стакана подсолнечного масла.

Сочетание остроты приправы и уксуса нивелирует возможную горечь огурцов, смягчая их текстуру.

Начните с моркови: её необходимо очистить и натереть на корейской тёрке для придания салату характерной структуры. Огурцы также натрите крупной стружкой, сохраняя упругость. Несколько измельчённых зубчиков чеснока сделают вкус более выразительным и острым. Все подготовленные овощи переложите в глубокую ёмкость.

Добавьте к овощам уксус, соль, сахар и корейскую приправу. Влейте половину стакана подсолнечного масла, которое свяжет ингредиенты и придаст блюду мягкость, характерную для корейских салатов. Тщательно перемешайте все компоненты. Оставьте салат в холодильнике на сутки для маринования. За это время овощи станут мягче и лучше пропитаются ароматами.

Для заготовки на зиму разложите готовый салат по стерилизованным банкам и накройте их крышками. Поместите банки в большую кастрюлю, наполнив её водой до "плечиков". Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут после закипания. Правильная стерилизация важна для безопасного и длительного хранения салата без потери вкусовых качеств.

После стерилизации герметично закатайте банки крышками и переверните вверх дном. Накройте их тёплым полотенцем до полного остывания. Такой способ помогает создать вакуум, дополнительно защищающий салат от порчи. Хранить готовые заготовки рекомендуется в холодильнике или другом прохладном месте. Этот салат станет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю или самостоятельной закуской в холодное время года.

Маринованный салат из переросших огурцов и моркови - практичное решение для использования овощей, которые обычно выбрасывают. Благодаря быстрой мариновке и пикантным специям, блюдо обладает насыщенным вкусом и готово к употреблению уже на следующий день. Кулинарные эксперты отмечают, что можно экспериментировать с добавлением свежей зелени или острого перца для разнообразия вкусов. Интересный факт: огурцы, несмотря на их водную структуру, содержат витамин К, важный для свёртывания крови.

Ранее мы писали, что 15 августа 2025 года сайт PG46.ru опубликовал рецепт приготовления салата в банке от кулинарного блогера Дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Как сообщалось, портал продолжает серию публикаций с проверенными рецептами заготовок. Предыдущий материал был посвящен маринованному луку, а до этого читатели могли ознакомиться с холодным способом засолки огурцов.

Что еще стоит узнать:

• Звезды пообещали золотой день двум знакам 14 августа: выиграют в лотерею и получат повышение
• Забытая советская солянка с грибами — рецепт, который обязательно нужно попробовать хотя бы раз
• Роскачество проверило пельмени — только 3 марки оказались безопасными: результаты вас удивят
• 56-летняя женщина оказалась под завалами дома после ночного удара ВСУ по селу в Курской области
• Три знака зодиака с 17 августа попадут в полосу неудач на целый месяц — проверьте, не ваш ли среди них